Laksa johor

1. 

Semalam teringin nak makan laksa johor.Tapi bahan tak berapa cukup.Hasilnya ok le masih sedap.Tapi agaknye kalau bahan cukup emm lagi sedap.Dah lama tgk kat blog Dapur Tanpa Sempadan.Nampak sedap.Biasa dapat makan waktu rumah terbuka hari raya je.Apa2 yang namanye laksa akan ku cari dulu..Terima kasih kongsi resepinya.Ini link blognya http://www.tiffinbiru.com/2012/04/laksa-johor-resipi-warisa.html

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA JOHOR :-)

800 gram ikan Japanese Mackeral @ ikan kembong

250 gram isi udang

Isi ikan kurau masin sebesar 3 inci x 3 inci, rendam

4 camca besar udang kering, rendam hingga lembut.

2 camca besar kerisik

1/2 inci lengkuas, dititik

3 keping asam gelugor

1 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*(*kisar halus)

2 camca besar cili kisar

2 camca besar rempah kari daging

2 camca besar ketumbar serbuk

1 camca besar jintan manis serbuk

1 1/2 liter santan kelapa

1 genggam daun kesom

2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu

Sedikit daun selasih

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN ULAMAN :-)

Taugeh, dibuang ekor, cuci dan toskan

Kacang panjang, dihiris halus

Daun kesom, hiris halus

Daun selasih, hiris halus

Timun, ambil bahagian luar dan buang empulurnya, hiris halus

Bawang besar, hiris halus

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Sambal belacan

Spaghetti, direbus hingga lembut dan toskan, kemudian  di "chap" (dibuat sanggul)

Limau kasturi secukupnya, dibelah dua

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH LAKSA JOHOR :- Satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk, cili kisar dan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan. Udang dicelur, asingkan kulitnya, kisar halus, ikan direbus, asingkan dari tulang, kisar halus, udang kering ditoskan, isi ikan kurau masin juga ditoskan dan potong kecil, kisar halus udang kering dan isi ikan kurau masin tadi. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus, bahan kisar + rempah ratus tadi hingga harum, dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang santan dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata. Masukkan isi ikan kisar, udang kisar dan udang kering + isi ikan masin kurau kisar. Kacau hingga semua rata dan mesra. Biar mendidih.
3. Masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih. Kacau dan biar hingga sedikit pekat. Tambah garam secukup rasa dan gula secukupnya. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.
4. UNTUK LAKSA JOHOR :- Ambil secukupnya spaghetti yang telah di chap tadi ke dalam bekas sesuai. Tuang kuah laksa secukupnya, kemudian hias dengan bahan2 ulaman, letak sambal belacan dan juga belahan limau kasturi, hidangkan segera.

CATATAN MAT GEBU :- Untuk sambal belacan tu, anda tumbuk 4 biji cili merah + 6 biji cili padi + 1 inci belacan yang dibakar harum + secubit garam = tumbuk hingga halus, boleh hidangkan bersama laksa Johor tadi... Selamat mencuba!!...